Receptbázis - Stefánia vagdalt - 50 dkg darált sertéshús,50 dkg darált csirkemell,2 tojás,2 zsemle,só,őrölt bors,2 babérlevél,1 ek pirospaprika,1 fej hagyma,kevés olaj ,3 gerezd fokhagyma,5-6 ek zsemlemorzsa, - sütőt előmelegítjük,hagymát apró,legvégén dobjuk,átpréselt fokhagymát,kétféle húst,tálban összekeverjük,vízben áztatott,nagyobb őzgerincformába,húsos masszát,főtt tojásokat,maradék zsemlemorzsával,tetejére rátesszük,magasabb falú,tepsit megtöltjük,őzgerinc pereme,, A sütőt előmelegítjük (légkeveréses 180 fok). A hagymát apró kockára vágjuk és kevés olajon megdinszteljük. A legvégén dobjuk bele az átpréselt fokhagymát és kb. 1 percig ezzel is dinszteljük. A kétféle húst egy tálban összekeverjük a tojással, a pirospaprikával, a hagymával, a vízben áztatott és jól kinyomkodott zsemlével és 2 evőkanál zsemlemorzsával. Sózzuk, borsozzuk. Egy nagyobb őzgerincformába tesszük a húsos masszát. A főtt tojásokat elrejtjük benne. Jól lenyomkodjuk a húst. Megszórjuk a maradék zsemlemorzsával. A tetejére rátesszük a babérlevelet. Egy magasabb falú tepsibe beletesszük az őzgerincformát. A tepsit megtöltjük vízzel, úgy, hogy a víz szintje az őzgerinc pereme alatt legyen. (Vigyázzunk, hogy a húsra ne kerüljön víz.) Sütőbe tesszük és kb. 80-90 perc alatt készre sütjük.

A sütőt előmelegítjük (légkeveréses 180 fok).
A hagymát apró kockára vágjuk és kevés olajon megdinszteljük. A legvégén dobjuk bele az átpréselt fokhagymát és kb. 1 percig ezzel is dinszteljük.
A kétféle húst egy tálban összekeverjük a tojással, a pirospaprikával, a hagymával, a vízben áztatott és jól kinyomkodott zsemlével és 2 evőkanál zsemlemorzsával. Sózzuk, borsozzuk.
Egy nagyobb őzgerincformába tesszük a húsos masszát. A főtt tojásokat elrejtjük benne. Jól lenyomkodjuk a húst. Megszórjuk a maradék zsemlemorzsával.
A tetejére rátesszük a babérlevelet.
Egy magasabb falú tepsibe beletesszük az őzgerincformát. A tepsit megtöltjük vízzel, úgy, hogy a víz szintje az őzgerinc pereme alatt legyen. (Vigyázzunk, hogy a húsra ne kerüljön víz.)
Sütőbe tesszük és kb. 80-90 perc alatt készre sütjük.